Антоціани чорниці: що це і як вони діють

Антоціани — одна з найчастіше згадуваних груп рослинних поліфенолів. Саме вони надають чорниці характерний темно-синій колір і є головною причиною наукового інтересу до цієї ягоди.

Чорниця (Vaccinium myrtillus) містить від 300 до 700 мг антоціанів на 100 г свіжих ягід — значно більше, ніж у лохині чи винограді. Це робить її одним з найбагатших природних джерел цих сполук.

Що таке антоціани?

Антоціани — природні водорозчинні пігменти з групи флавоноїдів. Вони відповідають за червоне, фіолетове, синє і темно-синє забарвлення багатьох фруктів, ягід і овочів.

Хімічно антоціани належать до класу флавоноїдів і є похідними на інші поліфеноли. У рослинах вони виконують захисну функцію — захищають клітини від УФ-випромінювання та окисного стресу.

Антоціани чорниці: що досліджують науковці?

Антоціани активно вивчають у кількох напрямках:

Антиоксидантна активність

Антоціани нейтралізують вільні радикали і демонструють високу антиоксидантну активність за індексом ORAC. Детальніше — Чорниця як антиоксидант.

Здоров'я судин

Дослідження свідчать, що антоціани можуть зміцнювати стінки капілярів і покращувати мікроциркуляцію. Детальніше — Чорниця та судини.

Зорова функція

Антоціани досліджують щодо регенерації родопсину сітківки та окремих показників зорової функції. Детальніше — Чорниця для зору.

Протизапальна дія

Флавоноїди, включно антоціани, досліджують щодо можливого пригнічення запальних маркерів.

Важливо: висока антиоксидантна активність in vitro не автоматично означає такий самий ефект в організмі людини. Біодоступність антоціанів залежить від форми продукту, індивідуального мікробіому та інших чинників.

Скільки антоціанів у чорниці?

Свіжа чорниця містить близько 300–700 мг антоціанів на 100 г. Це значно більше, ніж у лохині (15–60 мг/100 г) або винограді (25–200 мг/100 г).

У стандартизованому екстракті концентрація антоціанів значно вища, ніж у свіжих ягодах, що дозволяє отримати більшу кількість активних речовин у меншому об'ємі.

Джерела антоціанів у раціоні

Окрім чорниці, антоціани містяться в:

• чорній смородині;
• чорномурі;
• винограді (темні сорти);
• баклажані;
• червоній капусті;
• червоній цибулі.

Чорниця вирізняється серед них особливо високим вмістом антоціанів і тим, що вони містяться не лише в шкірці, але й в м'якоті.

Чорниця вс. лохина: в чому різниця?

Лохина (Vaccinium corymbosum) має світлу м'якоть і значно менший вміст антоціанів. Тому для отримання поліфенолів у концентрованій формі екстракт чорниці є преферентним вибором. Детальніше — Чорниця і лохина: різниця.

Антоціани в екстракті вс. свіжій ягоді

Свіжа ягода — повноцінний харчовий продукт з клітковиною і широким спектром речовин. Стандартизований екстракт дозволяє отримати вищу концентрацію антоціанів у меншому об'ємі і з гарантованим вмістом активних речовин.

Продукти TF.ua з антоціанами чорниці

Екстракт чорниці 250 мл →

Blueberry Paste у стіках →

FAQ

Що таке антоціани простою мовою?

Це природні рослинні пігменти, які дають чорниці темний колір і вивчаються через антиоксидантні властивості та можливий вплив на різні фізіологічні процеси.

Чорниця містить більше антоціанів, ніж лохина?

Так, вміст антоціанів у чорниці значно вищий, ніж у лохині, завдяки темній м'якоті.

Чи зберігаються антоціани при заморожуванні?

Заморожування практично не руйнує антоціани. Проте стандартизований екстракт містить значно вищу концентрацію, ніж свіжі чи заморожені ягоди.

Чи є антоціани в інших ягодах?

Так, антоціани містяться в чорномурі, чорному смородині, винограді, баклажані. Чорниця вирізняється особливо високим вмістом цих сполук.

Чи можна отримати достатньо антоціанів з їжі?

Свіжа чорниця в сезон — чудове джерело. У позасезонний період або для регулярного вживання зручніше розглянути стандартизований екстракт.

Читайте також

• Користь чорниці
• Екстракт чорниці
• Чорниця для зору
• Чорниця як антиоксидант
• Купити екстракт чорниці